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白木耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克 白木耳的价格，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高 白木耳，具有扶正强壮的作用 怎么做白木耳，是一种高级滋养补品。

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也叫白木耳、雪耳，有“菌中**”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，  

又是扶正强壮的补药。历代**贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生**良药”。